Los tradicionales Buñuelos de Yuca, bocadillos dulces típicos del Caribe. Bolitas de yuca dulces y especiadas bañadas en rico almíbar, perfectos para celíacos. Almíbar con canela, limón, vainilla y licor; yuca cocida, puré con mantequilla, huevos, fritura y enfriamiento en el almíbar. Delicia caribeña.
Los buñuelos de yuca son una delicia típica que disfrutan en muchos hogares.
La preparación de la masa es sencilla y con ingredientes fáciles de conseguir.
Una vez fritos y bañados en el almíbar, son perfectos para disfrutar en cualquier ocasión especial.
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Buñuelos de yuca
Ingredientes
1 kilogramo de Yuca, pelada y cortada en cubos
3 cucharillas de Mantequilla
2 Huevos
4 tazas de Azúcar
1 cucharilla de Canela Molida
2 cucharillas de Vainilla
¼ cucharilla de Nuez moscada molida
2 Astillas de Canela
4 tazas de Agua
1 Limón
1 cucharilla de Ron
2 tazas de Aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar el almíbar, en una cacerola se lleva al fuego el agua junto con 4 tazas de azúcar, las ramas de canela y la ralladura de limón.
Paso 2 : Se deja hervir y cocinar hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.
Paso 3 : Una vez listo, se retiran las ramas de canela, se agrega el zumo de limón, un poco de vainilla y el licor.
Paso 4 : Se mezcla bien y se deja reposar.
Paso 5 : La yuca se cocina en agua con sal, un poco de azúcar y una pizca de nuez moscada.
Paso 6 : Después, se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 7 : Se prepara un puré con la yuca, la mantequilla y una cucharadita de vainilla.
Paso 8 : Se agregan los huevos y se mezcla bien la masa.
Paso 9 : Luego, se forman los buñuelos y se reservan.
Paso 10 : Los buñuelos se fríen en aceite bien caliente y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 11 : Posteriormente, se sumergen los buñuelos en el almíbar preparado y se llevan al refrigerador.
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