Los tradicionales Buñuelos de Yuca, unos bocadillos dulces muy típicos de la dulcería criolla del Caribe. Este postre consiste en unas bolitas de yuca de sabor dulce y especiado que se sirven bañadas en un rico almíbar. Estos ricos dulcitos son perfectos para las personas celíacas ya que sus ingredientes están libres de gluten.
Ingredientes
1 kilogramo de Yuca, pelada y cortada en cubos
3 cucharillas de Mantequilla
2 Huevos
4 tazas de Azúcar
1 cucharilla de Canela Molida
2 cucharillas de Vainilla
¼ cucharilla de Nuez moscada molida
2 Astillas de Canela
4 tazas de Agua
1 Limón
1 cucharilla de Ron
2 tazas de Aceite
Preparación
Paso 1 : Para el almíbar, lleve una cacerola al fuego con el agua, 4 tazas de azúcar, las ramas de canela y la ralladura de limón. Se pone a hervir y se cocina hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa. Retire del fuego, extraiga las ramas de canela y agregue el zumo de limón, un poco de vainilla y el licor. Mezcle bien y deje reposar.
Paso 2 : Cocinar la yuca en agua con sal, un poco de azúcar y la pizca de nuez moscada. Retire del fuego y deje enfriar.
Paso 3 : Preparar un puré con la yuca, la mantequilla y 1 cucharadita de vainilla.
Paso 4 : Añada los huevos y mezcle bien la masa. Formar los buñuelos y reserve.
Paso 5 : Freír los buñuelos en aceite bien caliente y coloque sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Paso 6 : Luego coloque los buñuelos en el almíbar y llevar al refrigerador.
