
La sopa de pecho de almendra es un clásico de la gastronomía dominicana, con su carne de res, auyama, yuca y papas. Requiere tiempo y paciencia para cocinar, pero el resultado final vale la pena. Aromas criollos que reconfortan el alma y deleitan el paladar. Una verdadera joya culinaria.
Para disfrutar de la sopa de pecho, primero se deben cortar los ingredientes en trozos, cocinar la carne con ajo y sal hasta que esté tierna.
Añadir al caldo cilantro ancho, ajíes, cebolla, puerros, cubos de caldo, auyama, papas y yuca.
Después de procesar parte de la auyama y los puerros, incorporarlos de nuevo a la sopa junto con el resto de los vegetales.
Agregar los fideos y cocinar por unos minutos más, ajustar la sazón y servir bien caliente.
Una deliciosa opción para compartir en familia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caldo de gallina peruano de un sitio amigo.
Sopa de pecho
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Carne de Res (Pecho almendra sin grasa)
250 gramos de Auyama
250 gramos de Yuca
4 Papas
4 Ajíes cubanela, troceados
2 Cebolla cortada en trozos
2 Puerro
1 cuchara de Ajo triturado
1 cuchara de Cilantro picadito
2 Cilantro ancho
½ taza de Fideos
2 Caldo de Res
1 cuchara de Agrio de Limón
1 ½ litro de Agua
2 cucharas de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa sopa, se debe comenzar pelando y cortando la auyama, las papas y la yuca en trozos pequeños, y reservarlos.
Paso 2 : Luego, en una cacerola con agua hirviendo, agregar la carne cortada en trozos, ajo y sal, y cocinar por aproximadamente 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna.
Paso 3 : Agregar el cilantro ancho, los ajíes, la cebolla, los puerros, los cubos de caldo y la mitad de la auyama a la cacerola.
Paso 4 : Una vez que la auyama esté suave, retirarla junto con los puerros y procesarlos, luego volver a incorporarlos a la sopa.
Paso 5 : A continuación, añadir las papas, el resto de la auyama y la yuca.
Paso 6 : Después de 5 minutos, agregar los fideos y cocinar por 10 minutos más.
Paso 7 : Rectificar la sazón y servir la sopa bien caliente con un chorrito de jugo de limón.
Paso 8 : Puede acompañarse con arroz blanco para disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Caldo gallego o de Sopa de pollo peruana de nuestros recetarios.