La sopa de pecho de almendra es un clásico de la gastronomía dominicana, con su carne de res, auyama, yuca y papas. Requiere tiempo y paciencia para cocinar, pero el resultado final vale la pena. Aromas criollos que reconfortan el alma y deleitan el paladar. Una verdadera joya culinaria.
Para disfrutar de la sopa de pecho, primero se deben cortar los ingredientes en trozos, cocinar la carne con ajo y sal hasta que esté tierna.
Añadir al caldo cilantro ancho, ajíes, cebolla, puerros, cubos de caldo, auyama, papas y yuca.
Después de procesar parte de la auyama y los puerros, incorporarlos de nuevo a la sopa junto con el resto de los vegetales.
Agregar los fideos y cocinar por unos minutos más, ajustar la sazón y servir bien caliente.
Una deliciosa opción para compartir en familia.
Sopa de pecho
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Carne de Res (Pecho almendra sin grasa)
250 gramos de Auyama
250 gramos de Yuca
4 Papas
4 Ajíes cubanela, troceados
2 Cebolla cortada en trozos
2 Puerro
1 cuchara de Ajo triturado
1 cuchara de Cilantro picadito
2 Cilantro ancho
½ taza de Fideos
2 Caldo de Res
1 cuchara de Agrio de Limón
1 ½ litro de Agua
2 cucharas de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa sopa, se debe comenzar pelando y cortando la auyama, las papas y la yuca en trozos pequeños, y reservarlos.
Paso 2 : Luego, en una cacerola con agua hirviendo, agregar la carne cortada en trozos, ajo y sal, y cocinar por aproximadamente 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna.
Paso 3 : Agregar el cilantro ancho, los ajíes, la cebolla, los puerros, los cubos de caldo y la mitad de la auyama a la cacerola.
Paso 4 : Una vez que la auyama esté suave, retirarla junto con los puerros y procesarlos, luego volver a incorporarlos a la sopa.
Paso 5 : A continuación, añadir las papas, el resto de la auyama y la yuca.
Paso 6 : Después de 5 minutos, agregar los fideos y cocinar por 10 minutos más.
Paso 7 : Rectificar la sazón y servir la sopa bien caliente con un chorrito de jugo de limón.
Paso 8 : Puede acompañarse con arroz blanco para disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa.
