La sopa de gallina vieja es un plato tradicional dominicano hecho con gallina criolla, hierbas frescas y verduras. Rica en sabores y nutrientes, es ideal para tratamiento de enfermedades. Su preparación cuidadosa y aromática la convierte en un manjar reconfortante para el alma.
La gallina vieja es un manjar que requiere paciencia y cariño en su preparación.
Las verduras se cocinan lentamente junto con la carne para lograr un caldo sabroso y reconfortante.
Al servirla bien caliente, la sopa de gallina vieja se convierte en un plato perfecto para compartir en familia.
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Sopa de gallina vieja
Ingredientes
2 kilogramos de Gallina vieja
2 cucharas de Ajo triturado
1 Cebolla
3 Ají cubanela
3 Papas
1 Zanahoria cortada en rodajas
300 gramos de Auyama
300 gramos de Yautía
1 Plátano verde
2 Mazorcas tiernas
2 Cebolla en rama
1 Tallo de Apio
1 Cilantro fresco
1 cuchara de Orégano
1 cuchara de Agrio de naranja
1 cuchara de Aceite
2 cucharas de Sal
Preparación
Paso 1 : La gallina se limpia cuidadosamente con limón o vinagre antes de picarla en trozos.
Paso 2 : Los plátanos se pelan y se cortan en trozos, al igual que la auyama, las papas y la yautía.
Paso 3 : En una olla de presión, se colocan los trozos de gallina y se cubren con agua.
Paso 4 : Se añade un poco de orégano, ajo, cebolla, apio y sal, y se lleva al fuego durante 25 a 30 minutos hasta que la gallina esté tierna.
Paso 5 : Luego se retira la gallina y se cuela el caldo.
Paso 6 : En una cacerola con el caldo colado, se agregan las papas, zanahoria, auyama, maíz, plátano, yautía, ajo, ají, cebolla y cebolla en rama.
Paso 7 : Se cocina hasta que las verduras estén blandas, se añade cilantro y sal al gusto.
Paso 8 : Antes de retirar la sopa del fuego, se agrega el agrio de naranja.
Paso 9 : La sopa se sirve bien caliente, acompañada de arroz blanco y aguacate para disfrutar al máximo de su sabor.
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