Este sancocho de guandules es un plato emblemático en muchas regiones latinoamericanas, combinando sabores intensos y aromas deliciosos.
Su preparación incluye guandules tiernos, carne de cerdo, y una variedad de vegetales frescos, cocidos lentamente para realzar su sabor.
Es una receta que invita a compartir momentos cálidos, ideal para días especiales o cuando buscas un plato nutritivo y lleno de tradición.
Sancocho de Guandules
Ingredientes
1 ½ libra de Guandules blandos
1 libra de Costillas de cerdo
1 libra de Longaniza picada
8 tazas de Agua
1 libra de Auyama
1 Ají cubanela
1 Atado de cilantro
1 Cebolla roja
½ libra de Yuca picada
2 Plátanos verdes
½ libra de ñame
½ libra de Yautía blanca
1 pizca de Sal
Jugo de naranja
Preparación
Paso 1 : En un caldero profundo, se colocan la longaniza y las costillas de cerdo junto con ¼ de taza de agua, y se cocinan a fuego medio hasta que estén doradas y bien selladas.
Paso 2 : Mientras tanto, en otra olla, se agrega agua al gusto y se añaden la auyama, el ají cubanela, el cilantrico y la cebolla.
Paso 3 : Se cocina esta mezcla hasta que la auyama esté blanda, lo cual permite que los sabores se integren.
Paso 4 : Una vez lista, se retira la auyama de la olla y se licúa, luego se reincorpora al caldo, mezclando bien para obtener una base homogénea.
Paso 5 : A esta base se le añaden los guandules y el caldo previamente colado, cuidando de que el hervor comience antes de agregar los vegetales.
Paso 6 : Cuando el caldo rompe en hervor, se incorporan los vegetales como yuca, plátanos y ñame, dejando que todo cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos y la sopa haya adquirido una consistencia espesa.
Paso 7 : Posteriormente, se ajusta la sal al gusto y se añade jugo de naranja para aportar un toque ácido que realza los sabores del plato.
Paso 8 : La preparación se sirve caliente, acompañada de arroz blanco, disfrutando así de este delicioso plato tradicional lleno de sabores auténticos.
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