El sambumbio de bacalao es una versión del típico chambre dominicano, una sopa llena de sabores tradicionales que rinden tributo a la cocina dominicana. Sofrito de cebolla, ajíes, apio y ajo se mezclan con leche, bacalao, gandules y víveres creando una deliciosa preparación. Una explosión de sabores digna de ser degustada.
En una cacerola, se calienta aceite y se sofríen la cebolla, los ajíes, el apio y el ajo hasta que marchiten.
Después, se añaden las leches y se sazona con sal y pimienta, cocinando a fuego bajo por unos 5 minutos.
Se agrega el bacalao, los gandules y los víveres, dejando cocinar a fuego medio hasta que la preparación comience a espesar.
Luego, se rectifica la sazón y se sirve decorado con perejil.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de mondongo de un sitio amigo.
Sambumbio de bacalao
Ingredientes
500 gramos de Bacalao desalado, cocido y desmenuzado
1 taza de Gandules cocidos
1 taza de Leche de coco
1 taza de Leche evaporada
150 gramos de Papas cortada en cuadros
200 gramos de Yautía cortada en trozos
200 gramos de Yuca cortada en cuadros
200 gramos de Auyama cortada en cubos
2 Zanahoria cortada en cuadros
1 Plátano verde pelado y cortado en trozos
1 Cebolla finamente picada
½ cuchara de Ajo triturado
3 Ajíes gustosos picaditos
1 Apio picadito
1 cuchara de Perejil o cilantro picadito
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1 : En una cacerola, se calienta aceite y se sofríen la cebolla, los ajíes, el apio y el ajo hasta que marchiten.
Paso 2 : Después, se añaden las leches y se sazona con sal y pimienta, cocinando a fuego bajo por unos 5 minutos.
Paso 3 : Se agrega el bacalao, los gandules y los víveres, dejando cocinar a fuego medio hasta que la preparación comience a espesar.
Paso 4 : Luego, se rectifica la sazón y se sirve decorado con perejil.
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