Sambumbio de bacalao

El sambumbio de bacalao es una versión del típico chambre dominicano, una sopa llena de sabores tradicionales que rinden tributo a la cocina dominicana. Sofrito de cebolla, ajíes, apio y ajo se mezclan con leche, bacalao, gandules y víveres creando una deliciosa preparación. Una explosión de sabores digna de ser degustada.

Sopas
45 minutos
Hervido
6 Porciones
Baja en sal

En una cacerola, se calienta aceite y se sofríen la cebolla, los ajíes, el apio y el ajo hasta que marchiten.

Después, se añaden las leches y se sazona con sal y pimienta, cocinando a fuego bajo por unos 5 minutos.

Se agrega el bacalao, los gandules y los víveres, dejando cocinar a fuego medio hasta que la preparación comience a espesar.

Luego, se rectifica la sazón y se sirve decorado con perejil.

Ingredientes

500 gramos de Bacalao desalado, cocido y desmenuzado

1 taza de Gandules cocidos

1 taza de Leche de coco

1 taza de Leche evaporada

150 gramos de Papas cortada en cuadros

200 gramos de Yautía cortada en trozos

200 gramos de Yuca cortada en cuadros

200 gramos de Auyama cortada en cubos

2 Zanahoria cortada en cuadros

1 Plátano verde pelado y cortado en trozos

1 Cebolla finamente picada

½ cuchara de Ajo triturado

3 Ajíes gustosos picaditos

1 Apio picadito

1 cuchara de Perejil o cilantro picadito

2 cucharas de Aceite

1 pizca de Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1 : En una cacerola, se calienta aceite y se sofríen la cebolla, los ajíes, el apio y el ajo hasta que marchiten.

Paso 2 : Después, se añaden las leches y se sazona con sal y pimienta, cocinando a fuego bajo por unos 5 minutos.

Paso 3 : Se agrega el bacalao, los gandules y los víveres, dejando cocinar a fuego medio hasta que la preparación comience a espesar.

Paso 4 : Luego, se rectifica la sazón y se sirve decorado con perejil.