El mondongo es una sopa tradicional latinoamericana hecha con vísceras y verduras, muy apreciada por su consistencia espesa y sabor intenso. Su preparación requiere atención en la limpieza de las tripas y en el rico sofrito que le otorga su característico gusto. Es una delicia reservada para ocasiones especiales, valorada por su autenticidad y arraigo en la cultura culinaria de la región.
El mondongo resulta una opción reconfortante para quienes buscan sabores auténticos.
Aprovechando ingredientes simples y naturales, se obtiene un plato lleno de tradición e historia.
Con paciencia y cariño, el resultado final es una delicia que merece ser compartida en buena compañía.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Crema de ayote de un sitio amigo.
Mondongo
Ingredientes
1 kilogramo de Mondongo
2 Cebolla finamente picada
2 Zanahorias cortada en rodajas
3 Papas cortadas en cubos
6 Ajo majado
1 Pimiento verde picado
1 Pimiento rojo picado
1 Tomate cortado en cubos
1 Tallo de Apio cortado en rodajas
1 cuchara de Pasta de tomates
¼ taza de Cilantrico finamente cortado
½ cucharilla de Orégano molido
2 litros de Caldo de carne
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1 : El mondongo debe ser limpiado minuciosamente con jugo de limón y luego cortado en trozos.
Paso 2 : En un caldero al fuego con aceite caliente, se debe sofreír la cebolla, el tomate, los pimientos y el ajo.
Paso 3 : A continuación, se incorpora el mondongo y se mezcla con el sofrito.
Paso 4 : Se agrega la pasta de tomate, el caldo de carne, el orégano, la sal y la pimienta.
Paso 5 : Una vez que el mondongo esté blandito, se añaden las papas, el apio, las zanahorias y el resto del caldo.
Paso 6 : Se cocina a fuego medio y se ajusta el sabor con más sal y pimienta si es necesario.
Paso 7 : Para finalizar, se añade el cilantro y otra pizca de orégano.
Paso 8 : Se sirve el mondongo bien caliente acompañado de arroz blanco y aguacate.
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