El mondongo es una sopa tradicional latinoamericana hecha con vísceras y verduras, muy apreciada por su consistencia espesa y sabor intenso. Su preparación requiere atención en la limpieza de las tripas y en el rico sofrito que le otorga su característico gusto. Es una delicia reservada para ocasiones especiales, valorada por su autenticidad y arraigo en la cultura culinaria de la región.
El mondongo resulta una opción reconfortante para quienes buscan sabores auténticos.
Aprovechando ingredientes simples y naturales, se obtiene un plato lleno de tradición e historia.
Con paciencia y cariño, el resultado final es una delicia que merece ser compartida en buena compañía.
Mondongo
Ingredientes
1 kilogramo de Mondongo
2 Cebolla finamente picada
2 Zanahorias cortada en rodajas
3 Papas cortadas en cubos
6 Ajo majado
1 Pimiento verde picado
1 Pimiento rojo picado
1 Tomate cortado en cubos
1 Tallo de Apio cortado en rodajas
1 cuchara de Pasta de tomates
¼ taza de Cilantrico finamente cortado
½ cucharilla de Orégano molido
2 litros de Caldo de carne
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1 : El mondongo debe ser limpiado minuciosamente con jugo de limón y luego cortado en trozos.
Paso 2 : En un caldero al fuego con aceite caliente, se debe sofreír la cebolla, el tomate, los pimientos y el ajo.
Paso 3 : A continuación, se incorpora el mondongo y se mezcla con el sofrito.
Paso 4 : Se agrega la pasta de tomate, el caldo de carne, el orégano, la sal y la pimienta.
Paso 5 : Una vez que el mondongo esté blandito, se añaden las papas, el apio, las zanahorias y el resto del caldo.
Paso 6 : Se cocina a fuego medio y se ajusta el sabor con más sal y pimienta si es necesario.
Paso 7 : Para finalizar, se añade el cilantro y otra pizca de orégano.
Paso 8 : Se sirve el mondongo bien caliente acompañado de arroz blanco y aguacate.
