Cómo preparar una exquisita crema de batata, queso de cabra y chips de col

Paso 1 : Primero, se pela la cebolla y las batatas.

Paso 2 : La cebolla se corta en rodajas finas y las batatas en dados grandes.

Paso 3 : En una cacerola, se calienta un chorrito de aceite de oliva y se sofríe la cebolla durante unos 3 minutos, hasta que esté transparente.

Paso 4 : Luego, se añaden las batatas, y se sazonan con sal, pimienta y comino.

Paso 5 : Se incorpora después los 700 ml de agua y se lleva a ebullición.

Paso 6 : La mezcla se cocina a fuego lento aproximadamente 20 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.

Paso 7 : Mientras tanto, se precalienta el horno a 140 °C.

Paso 8 : Se lavan y secan las hojas de col rizada, se retiran los tallos y se cortan en trozos grandes.

Paso 9 : Estas hojas se colocan en una bandeja de horno cubierta con papel, se rocián con un poco de aceite de oliva, se sazonan con sal y comino, y se mezclan bien.

Paso 10 : Luego, se hornean durante unos 10 minutos hasta que estén crujientes.

Paso 11 : Una vez que las batatas estén cocidas, se retira la cacerola del fuego y se tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea.

Paso 12 : Se añade la nata vegetal y, si es necesario, se ajusta el sazón con más sal, pimienta o especias.

Paso 13 : Para servir, la crema se presenta caliente y se decora con queso de cabra desmenuzado, chips de col rizada y nueces troceadas, aportando un toque crujiente y sabroso a la preparación.