Caldo de maíz

El caldo de maíz, también conocido como buche'perico, es un tesoro de sabores con su consistencia cremosa y dulce. Con ingredientes como maíz, chuleta ahumada, ajíes y más, esta sopa es una exquisitez que deleitará tu paladar en cada cucharada. Una joya de la cocina tradicional.

Sopas
45 minutos
Hervido
4 Porciones
Baja en sal

Para preparar un reconfortante caldo de maíz, se empieza exaltando el sabor de la chuleta ahumada en una cacerola.

Luego, se combinan los ingredientes como granos de maíz, ajíes, zanahorias, papas, apio y auyama, añadiendo caldo de vegetales y crema de leche para lograr una textura cremosa.

Después de cocinar a fuego lento, se sirve la sopa caliente con cilantro fresco, creando una explosión de sabores en cada cucharada.

Ingredientes

3 Maíz tierno

2 Chuleta ahumada cortada en cubos

1 Cebolla finamente picada

2 Ají cubanela finamente picado

½ cucharilla de Ajo triturado

1 Zanahoria rebanada

2 Papas medianas cortadas en cubos

250 gramos de Auyama cortada en cubos

1 Apio finamente picado

1 lata de Crema de leche

3 tazas de Caldo de vegetales

1 cuchara de Cilantro picadito

2 Cilantro ancho

1 cuchara de Agrio de naranja

1 cuchara de Azúcar

2 cucharas de Aceite de oliva

1 cucharilla de Pimienta molida

1 cucharilla de Sal

Preparación

Paso 1 : En primer lugar, se debe rallar las mazorcas y colar para separar el jugo de los granos, reservando ambos para su uso posterior.

Paso 2 : Luego, en una cacerola con aceite caliente, se agrega la chuleta ahumada y se sofrie hasta que esté dorada.

Paso 3 : Una vez lista, se reserva.

Paso 4 : En la misma cacerola, se añade la cebolla y el ajo, y se sofríen hasta que estén marchitos.

Paso 5 : A continuación, se incorporan los granos de maíz, los ajíes, las zanahorias, las papas, el apio y la auyama, y se sofríen durante unos minutos.

Paso 6 : Se agrega el caldo de vegetales, el jugo de maíz reservado, la crema de leche y un toque de azúcar.

Paso 7 : Se sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 8 : Se deja cocinar la mezcla hasta que todos los ingredientes estén blandos.

Paso 9 : Finalmente, se sirve la sopa bien caliente, con un poco de cilantro esparcido por encima para darle un toque de frescura.