El Asopao de pollo y costillitas ahumadas es un plato caribeño que despierta los sentidos con su sabor y textura. La combinación de arroz, pollo y cerdo ahumado crea un verdadero manjar digno de la cocina quisqueyana. Este guiso exquisito es un deleite para los amantes de la comida reconfortante.
En una olla grande, se llevan al fuego un chorrito de aceite y se saltean el pollo hasta que estén dorados.
Se agregan las costillitas de cerdo y se sofríen por unos minutos, añadiendo ajo, cebolla, pimiento y pasta de tomate.
Se condimenta con sal y orégano, incorporando arroz, agua, cilantro, auyama, maíz, guisantes, zanahoria y agua restante.
Se cocina hasta que los vegetales ablanden, se agrega agrio de naranja y se sirve adornado con cilantro fresco y rodajas de aguacate.
Asopao de pollo y costillitas ahumadas
Ingredientes
1 kilogramo de Pollo cortado en trozos
500 gramos de Costilla de cerdo ahumada
1 taza de Arroz
1 taza de Guisantes cocidos
1 taza de Maíz dulce en granos
1 Cebolla roja picadita
½ Pimiento rojo picadito
1 Zanahoria cortada en cubos
200 gramos de Auyama cortada en cubos
2 cucharas de Pasta de tomate
1 cuchara de Ajo majado
1 Cilantro fresco picadito
1 cuchara de Agrio de naranja
1 cuchara de Orégano molido
3 litros de Agua
2 cucharas de Aceite
1 cuchara de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se lleva al fuego un chorrito de aceite y se saltea el pollo hasta que esté dorado.
Paso 2 : Se agregan las costillitas de cerdo y se sofríen por unos minutos.
Paso 3 : Luego se añade el ajo, parte de la cebolla, el pimiento y la pasta de tomate.
Paso 4 : Se condimenta con sal y orégano, y se remueven bien todos los ingredientes.
Paso 5 : Se incorpora el arroz junto con 8 tazas de agua y el cilantro, y se deja cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos hasta que el arroz comience a esponjar.
Paso 6 : A continuación, se añaden la auyama, el maíz, los guisantes, la zanahoria y el resto del agua.
Paso 7 : Se rectifica la sazón y se cocina por otros 10 minutos, hasta que los vegetales ablanden.
Paso 8 : Por último, se agrega el agrio de naranja, se remueve bien y se retira del fuego.
Paso 9 : El asopao se sirve adornado con cilantro fresco y se acompaña con rodajas de aguacate.
