Cómo se prepara un sabroso pastel de tres leches

Paso 1 : Para comenzar, se precalienta el horno a 175°C (350°F).

Paso 2 : Luego, se engrasa y enharina un molde de aproximadamente 23 centímetros de diámetro y 7.5 centímetros de alto.

Paso 3 : Por otro lado, las claras de huevo se baten hasta alcanzar el punto de nieve, agregando la mitad del azúcar y reservándolas aparte.

Paso 4 : En un bol separado, se tamizan la harina junto con el polvo de hornear y también se dejan listos para su incorporación posterior.

Paso 5 : En otro recipiente, se mezclan las yemas junto con la mantequilla y se bate durante unos 3 minutos a velocidad media-alta.

Paso 6 : Se agrega entonces el resto del azúcar y se bate aproximadamente 5 minutos más, hasta lograr una mezcla ligera, de color amarillo pálido.

Paso 7 : Se añade la vainilla a esta mezcla.

Paso 8 : Luego, se incorporan en tres partes la harina tamizada, mezclando suavemente después de cada adición para evitar que la masa pierda aire.

Paso 9 : A continuación, se incorporan suavemente una tercera parte de las claras de huevo, envolviéndolas con movimientos delicados para conservar la esponjosidad de la mezcla.

Paso 10 : La masa resultante se vierte en el molde preparado y se hornea durante unos 30 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y la superficie esté dorada.

Paso 11 : Una vez horneado, se deja que el bizcocho enfríe a temperatura ambiente.

Paso 12 : Se desmolda cuidadosamente y, si fuera necesario, se puede cortar la corteza superior para obtener una superficie más nivelada.

Paso 13 : Para preparar la salsa, se mezclan la leche evaporada, la leche descremada y la leche condensada, añadiendo un toque de vainilla.

Paso 14 : Se vierte esta salsa sobre el pastel, procurando que quede bien empapado.

Paso 15 : Se refrigera durante al menos 1 o 2 horas para permitir que el bizcocho absorba bien el líquido.

Paso 16 : Para crear la cobertura, se bate la crema fría con el azúcar y el queso crema hasta obtener picos firmes.

Paso 17 : Se extiende esta crema sobre el pastel y, si se desea, se decora con fresas o cerezas.

Paso 18 : Finalmente, se sirve bien frío, disfrutando de esta húmeda y deliciosa especialidad en cualquier ocasión especial.