Este dulce de batata es un postre típico de República Dominicana, cremoso y cargado de sabores tropicales. Se hace con batata cocida y mezclada con leche de coco, azúcar y especias aromáticas.
La mezcla se cocina hasta obtener una consistencia suave que recuerda al yogur, ideal para servir en pequeñas porciones con un toque de coco tostado. Es un postre que encantará a toda la familia por su sencillez y sabor auténtico.
Jalea de Batata
Ingredientes
½ libra de Batata hervida
2 tazas de Leche de coco
1 taza de Leche evaporada
1 cucharilla de Canela en polvo
1 cucharilla de Clavo dulce en polvo
⅓ taza de Azúcar
¼ taza de Pasas
¼ taza de Coco tostado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Primero, se hierve la batata en agua sin sal hasta que esté blanda, lo cual toma aproximadamente 20 minutos.
Paso 2 : Una vez lista, se retira del agua y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3 : Cuando esté fría, se machaca con un tenedor o un majador, asegurándose de que quede bien triturada y sin grumos.
Paso 4 : Luego, en una licuadora, se colocan la batata machacada, la leche de coco, la leche evaporada, la canela, el clavo y el azúcar.
Paso 5 : Se licua todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Paso 6 : Es importante que la mezcla no tenga grumos y quede bien integrada.
Paso 7 : A continuación, se vierte la preparación en una olla y se añade la sal junto con las pasas.
Paso 8 : Se cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, durante unos 15 a 20 minutos.
Paso 9 : La cocción debe continuar hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa.
Paso 10 : Una vez lista, se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 11 : Para servir, se refrigera hasta que esté bien fría.
Paso 12 : La porción se puede presentar en cazuelitas, y si se desea, se puede espolvorear con coco tostado o añadir más pasas para darle un toque adicional.
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