Las habichuelas con dulce son uno de los postres más queridos en la República Dominicana, especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa.
Esta receta combina habichuelas rojas cocidas con leche de coco, especias aromáticas, batatas y pasas, creando una mezcla cremosa y reconfortante.
La preparación requiere remojar las habichuelas previamente y cocinarlas hasta obtener una textura suave. Luego, se mezcla todo con especias y leche para obtener un postre dulce y delicioso.
Habichuelas con dulce tradicionales
Ingredientes
2 ½ tazas de Habichuelas rojas secas
2 Ramitas de canela
½ cucharilla de Clavos dulces
½ cucharilla de Canela molida
1 cucharilla de Nuez moscada molida
2 onzas de Jengibre fresco
5 tazas de Leche
1 lata de Leche de coco
1 pizca de Sal
3 tazas de Azúcar
2 cucharas de Margarina
2 libras de Batatas cocidas
1 taza de Pasas
Galletas de leche
Preparación
Paso 1 : Las habichuelas se lavan y limpian cuidadosamente, luego se remojan en agua durante toda la noche para suavizarlas.
Paso 2 : Al día siguiente, se cocinan en agua hasta que estén tiernas.
Paso 3 : Una vez cocidas, se licúan las habichuelas en su agua de cocción hasta obtener un puré suave y homogéneo.
Paso 4 : Esta mezcla se pasa por un colador para eliminar cualquier grumo y obtener una textura más fina.
Paso 5 : A la mezcla de habichuelas se le agrega la leche o leche evaporada, mezclando bien hasta integrar completamente.
Paso 6 : Luego, se incorporan el azúcar, la sal y las especias como canela, nuez moscada y jengibre, revolviendo para que se distribuyan de manera uniforme.
Paso 7 : Se coloca la preparación en una olla y se lleva a ebullición a fuego alto, removiendo constantemente durante unos 15 a 20 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.
Paso 8 : A continuación, se añaden las batatas cocidas en cubos y las pasas, cocinando todo junto durante otros 5 a 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Paso 9 : Antes de retirar del fuego, se incorpora la mantequilla o margarina y, si se desea, se espolvorea con un poco más de nuez moscada.
Paso 10 : Se deja reposar unos 15 minutos para que tome temperatura antes de servir.
Paso 11 : La crema puede disfrutarse tanto caliente como fría, y se suele acompañar con galletas al gusto para complementar su sabor dulce y reconfortante.
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