Habichuelas con dulce

Este postre dominicano es muy apreciado durante la Cuaresma y Pascua. Se prepara en grandes cantidades para compartir con parientes y vecinos. Existen diversas formas de prepararlo, y los ingredientes y método de preparación indican sus orígenes indígena, europeo, africano y asiático.

Reposteria
2 horas
Hervido
8 Porciones

Ingredientes

2 tazas de Habichuelas Rojas, escurridas y enjuagadas

1 lata de Leche evaporada

1 lata de Leche condensada

1 lata de Leche de coco

3 Batatas cortadas en cubitos

3 Astillas Canela

5 Clavos dulces

1 cuchara de Vainilla

½ taza de Pasas

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Cortar la batata en cubitos y poner a hervir en una olla con dos astillas de canela. Cocina hasta que la batata esté tierna y luego escurre y reserva.

Paso 2 : Licuar las habichuelas con la leche evaporada. Cuela la mezcla.

Paso 3 : En una olla, agrega las habichuelas, el resto de la canela, la sal, el clavo y la leche condensada. Cocina por 10 minutos. Añade la leche de coco y cocina por 5 minutos más.

Paso 4 : Luego incorpora la batata, la vainilla y cocina a fuego lento por 15 minutos. Retira del fuego.

Paso 5 : Coloca la mezcla en un recipiente y deja enfriar completamente.

Paso 6 : Refrigera la mezcla tapada en la nevera durante 1 hora.

Paso 7 : Sirve la mezcla fría con galletas de leche para disfrutar.