Cómo preparar un exquisito flan de leche condensada

Paso 1 : El proceso comienza preparando el caramelo en un cazo.

Paso 2 : Se coloca azúcar, agua y jugo de limón en el recipiente, sin remover, solo moviendo suavemente el cazo cuando el azúcar comienza a dorarse para que el caramelo quede de manera uniforme.

Paso 3 : Cuando alcance un tono dorado oscuro, se retira del fuego con cuidado y se vierte en la flanera, girándola suavemente para cubrir bien el fondo y evitar que se queme.

Paso 4 : Luego, en un bol, se baten la leche condensada y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 5 : A continuación, se añade la leche entera y se continúa mezclando hasta integrarla por completo.

Paso 6 : Para evitar impurezas, se cuela esta mezcla y se incorpora la ralladura de limón, removiendo suavemente para que quede bien distribuida.

Paso 7 : La mezcla se vierte sobre el caramelo en la flanera, procurando que quede de manera uniforme.

Paso 8 : Para proteger el sabor y evitar que el vapor pueda afectarlo, se cubre la flanera con su tapa o con papel de aluminio.

Paso 9 : El siguiente paso es hornear el flan en un horno de vapor a una temperatura de 90°C, durante aproximadamente 45 minutos si la flanera es grande, ajustando el tiempo según el tamaño para asegurarse de que esté cuajado y tenga una textura ligeramente temblorosa.

Paso 10 : Una vez listo, se deja enfriar fuera del horno y se refrigera por lo menos durante 6 horas.

Paso 11 : Esto permitirá que el flan tome firmeza y adquiera toda su gracia.

Paso 12 : Para desmoldar, se pasa con cuidado un cuchillo alrededor del borde y se invierte sobre un plato grande.

Paso 13 : Así, el caramelo líquido cubrirá la superficie, logrando una hermosa presentación para disfrutar.