Los casquitos de guayaba son un dulce tradicional cubano, elaborado con la pulpa, las semillas y las cáscaras de la fruta. En esta versión, se aprovechan las semillas y cáscaras para crear un sabor intenso y una textura única.
Son ideales como merienda o postre, y se pueden acompañar con queso para realzar su sabor. La preparación requiere cocinar las guayabas, triturarlas y cocerlas con azúcar, logrando una conserva dulce y aromática, con un toque rústico que encanta a todos los comensales.
Casquitos de Guayaba
Ingredientes
4 libras de Guayabas
1 ¼ taza de Pulpa de guayaba
1 taza de Azúcar blanca
4 tazas de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se comienzan lavando y pelando las guayabas, procurando reservar las cáscaras.
Paso 2 : Luego, cortarlas por la mitad y con una cuchara se retiran las semillas, las cuales se reservan junto con las cáscaras.
Paso 3 : Las mitades de las guayabas se colocan en una olla junto con las semillas y las cáscaras.
Paso 4 : Se agrega el agua y una pizca de sal, y se lleva a cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora, hasta que las guayabas estén blandas.
Paso 5 : Una vez cocidas, se licuan las cáscaras y semillas, incorporando un poco del líquido de cocción para facilitar el proceso.
Paso 6 : La mezcla se pasa por un tamiz fino para obtener una pulpa suave, usando aproximadamente 1.25 tazas de ella.
Paso 7 : Cuando las guayabas estén suaves, se retiran del agua de cocción y se añaden sobre ellas el azúcar y el resto del líquido.
Paso 8 : Se cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente y la preparación adquiera una consistencia espesa.
Paso 9 : A continuación, se incorpora la pulpa reservada a la mezcla y se continúa cocinando a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, hasta lograr una textura densa y homogénea.
Paso 10 : Cuando esté lista, se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 11 : Es recomendable refrigerar antes de servir.
Paso 12 : Esta deliciosa preparación puede acompañarse con queso rallado o disfrutarse sola, con toda su suavidad y sabor natural.
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