Cómo se hace un delicioso brazo de gitano

Paso 1 : Primero, se debeforrar una bandeja de horno de 25x35 cm con papel sulfurizado, asegurándose de doblar bien las esquinas y que el papel quede pegado al borde para evitar que la masa se derrame.

Paso 2 : En un recipiente amplio y profundo, se baten los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla blanqueada y que haya duplicado su volumen.

Paso 3 : Luego, se incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes, procurando no perder el aire en la mezcla, hasta lograr una masa homogénea.

Paso 4 : La masa se extiende con cuidado sobre la bandeja, alisando la superficie con una espátula.

Paso 5 : La bandeja se lleva al horno precalentado a 180°C y se hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que la superficie quede ligeramente dorada.

Paso 6 : Tras ese tiempo, se retira del horno y, sobre una mesa de trabajo espolvoreada con azúcar, se coloca una lámina de papel sulfurizado.

Paso 7 : Se volca el bizcocho caliente sobre esta lámina y se retira con cuidado el papel que quedó en la parte superior.

Paso 8 : Luego, se unta la superficie del bizcocho con una capa uniforme de mermelada.

Paso 9 : Con ayuda del papel, se enrolla cuidadosamente el bizcocho sobre sí mismo, formando un rollo.

Paso 10 : Se deja enfriar en ese estado, envuelto en el papel, antes de cortar en porciones y servir.

Paso 11 : Como acompañamiento, se puede agregar nata montada, crema de queso batida o fruta fresca, para realzar aún más su sabor y textura.