Este pernil dominicano es un plato lleno de sabor y tradición. Se marina durante la noche con una mezcla especial de sazón dominicano, que le da un aroma y sabor únicos.
La preparación incluye cocinar la carne en agua y hornearla con la marinada, logrando una textura tierna y deliciosa. Es perfecto para ocasiones especiales, celebraciones o para compartir con quienes amas.
Acompañado de arroz blanco y frijoles negros, se convierte en una experiencia culinaria que evoca la gastronomía caribeña en tu propia casa.
Pernil dominicano
Ingredientes
7 libras de Lomo de cerdo
2 cucharas de Condimento de adobo
1 taza de Aceite de maíz
1 taza de Sazón dominicano
1 Pimiento rojo picado
1 Pimiento verde picado
1 Pimiento amarillo picado
1 Pimiento naranja picado
1 Cebolla amarilla
1 Racimo de cilantro
2 cucharas de Orégano
4 Dientes de ajo
4 cucharas de Adobo
3 cucharas de Vinagre blanco
Jugo de una lima
Salsa de soja
¼ taza de Agua
Preparación
Paso 1 : El proceso comienza con la preparación de la pasta de sazón dominicano, por lo que todos los ingredientes de la misma son picados finamente y colocados en un procesador.
Paso 2 : Allí, se mezclan hasta obtener una pasta suave y aromática.
Paso 3 : Una parte de esta marinada se reserva en un recipiente y se guarda en el refrigerador, mientras que el resto se congela para utilizar en futuras ocasiones, recomendando marinar por al menos 24 horas para que la carne absorba bien los sabores.
Paso 4 : Para preparar el pernil, la carne se sazona generosamente con el adobo, se le añade un poco de aceite y se masajea para que quede bien condimentada.
Paso 5 : Luego, se rocía con una cantidad adicional de sazón dominicano y se envuelve cuidadosamente en film transparente y papel aluminio, dejándola en el refrigerador toda la noche.
Paso 6 : Al día siguiente, el pernil se coloca en una olla grande y se cubre con agua hasta la mitad de la carne.
Paso 7 : Se lleva a ebullición y se cocina durante aproximadamente 45 minutos a una hora, volteándolo varias veces para que se cocine de manera uniforme.
Paso 8 : Mientras tanto, se precalienta el horno a 350 °C y se prepara una bandeja con papel aluminio, en la que se coloca la carne junto con la marinada y el agua de cocción.
Paso 9 : La carne se hornea cubierta durante unas tres horas, rociándola con los jugos cada hora para mantenerla jugosa.
Paso 10 : Luego, se destapa y se deja dorar durante una hora adicional, rociando cada 30 minutos para obtener un acabado crujiente y bonito.
Paso 11 : Una vez lista, se saca del horno y se deja reposar unos 20 minutos, cubriéndola ligeramente con papel aluminio.
Paso 12 : Después de ese tiempo, la carne se desmenuza con cuidado y se adereza con jugo de lima fresco.
Paso 13 : Los jugos de la cocción se reservan para acompañar y realzar aún más los sabores.
Paso 14 : Este plato se sirve tradicionalmente acompañado de arroz blanco y frijoles negros, creando así una experiencia auténtica y llena de sabor que transporta a la esencia de la gastronomía dominicana.
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