El moro de habichuela negra es un plato emblemático del Caribe que combina la suavidad del arroz con la profundidad de sabor de las habichuelas negras cocidas con especias y vegetales.
Es una opción nutritiva, llena de proteínas y fibra, perfecta para acompañar carnes, pollo o pescados. La preparación involucra remojar las habichuelas si son secas, sazonarlas con condimentos aromáticos, y mezclarlas con arroz cocido en una técnica sencilla pero llena de sabores tradicionales.
Es un plato que invita a compartir en familia y a deleitarse con sus sabores auténticos.
Moro de Habichuela Negra
Ingredientes
1 ½ taza de Habichuelas negras
5 cucharas de Aceite
1 Cebolla picada
1 cuchara de Ajo machacado
¼ taza de Aceitunas verdes
½ Pimiento rojo en dados
1 Hoja de laurel
1 cucharilla de Orégano
½ cucharilla de Tomillo seco
¼ taza de Alcaparritas
½ taza de Salsa de tomate
3 tazas de Arroz de grano largo
1 cuchara de Cilantro picado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, si las habichuelas son secas, deben enjuagarse y colocarse en un recipiente con agua, permitiendo que se remojen durante toda la noche.
Paso 2 : Al día siguiente, se escurren y se cocinan en una olla con agua hasta que estén suaves.
Paso 3 : También se puede optar por usar habichuelas enlatadas, en cuyo caso se deben escurrir y reservar su líquido.
Paso 4 : En una olla, se calienta aproximadamente 2.5 cucharadas de aceite.
Paso 5 : Allí se sofríen la cebolla, el ajo, las aceitunas, el pimiento, laurel, orégano, tomillo y las alcaparritas, hasta que los aromas se liberen.
Paso 6 : Luego, se añaden las habichuelas, junto con la salsa de tomate y sal, se tapa la olla y se mezcla todo bien.
Paso 7 : Cuando las habichuelas estén calientes, se incorporan tres tazas del líquido de cocción o agua enlatada, y se lleva a ebullición, ajustando la sal si es necesario.
Paso 8 : A continuación, se agrega el arroz en el caldo hirviendo.
Paso 9 : Es importante remover y cocinar a fuego medio-bajo hasta que el líquido casi por completo se haya evaporado, teniendo cuidado de mover para que el arroz no se pegue.
Paso 10 : Cuando la mayor parte del líquido haya sido absorbida, se tapa la olla con una tapa que cierre herméticamente y se deja cocinar a fuego muy bajo durante unos 15 minutos.
Paso 11 : Luego, se destapa, se rocía con el aceite restante, se remueve, se vuelve a tapar y se cocina otros 5 minutos.
Paso 12 : Esto permitirá que el arroz quede cocido pero firme.
Paso 13 : Finalmente, se retira la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.
Paso 14 : El plato se sirve en una fuente, y para un toque especial, se puede raspar el arroz crujiente que se forma en el fondo de la olla.
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