Este delicioso locrio de pica-pica es una opción rápida y llena de sabor para disfrutar en cualquier comida. Combina sardinas en salsa de tomate con una variedad de vegetales frescos, aromáticos y con un toque picante, todo cocido junto con arroz.
La receta resalta los sabores intensos y la textura cremosa, haciendo que cada bocado sea una experiencia reconfortante y llena de carácter.
Ideal para quienes gustan de los sabores fuertes y buscan una comida sencilla pero llena de personalidad.
Locrio de Pica-Pica
Ingredientes
5 latas de Pica pica
3 tazas de Arroz
5 cucharas de Aceite de oliva
3 Ramitos de cilantro
3 Dientes de ajo majados
¼ taza de Pimientos morrones en cubitos
¼ taza de Apio rebanado
1 Zanahoria en cubitos
⅓ taza de Frijoles verdes
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Primero, se deben sacar las sardinas de la salsa de tomate, reservando ésta por separado.
Paso 2 : En un caldero, se calientan tres cucharadas de aceite y se añaden el cilantro, el ajo, el pimiento, la zanahoria, el apio y los frijoles, cocinando y removiendo durante aproximadamente dos minutos.
Paso 3 : Luego, se incorpora la mitad de las sardinas reservadas y se mezcla bien.
Paso 4 : A continuación, se sube el fuego a nivel medio y se le agrega la salsa de tomate guardada.
Paso 5 : Después, se vierte aproximadamente 4½ tazas de agua y se sazona con sal al gusto.
Paso 6 : Se lleva a ebullición y, una vez querome, se añade el arroz y se remueve para distribuirlo de manera uniforme.
Paso 7 : Cuando el líquido comience a evaporarse, se colocan las sardinas restantes y se mezclan suavemente.
Paso 8 : Se tapa el caldero y se deja cocinar a fuego muy bajito durante 15 minutos.
Paso 9 : Tras ese tiempo, se destapa, se añade el aceite restante, se remueve y se cocina otros cinco minutos, hasta que el arroz esté cocido pero firme.
Paso 10 : Finalmente, se retira del fuego, se sirve en un tazón y se acompaña con rebanadas de aguacate, listo para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición.
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