Este lechón asado es una tradición en muchas celebraciones, especialmente en Navidad. Con una marinada aromática y un horneado lento, la carne se vuelve jugosa y llena de sabor, mientras que la piel queda dorada y crujiente.
Ideal para una comida especial, requiere de un marinado previo y un horneado considerable, pero el resultado vale la pena. Incluye pasos detallados, fotos y video para lograr un lechón perfecto en casa, logrando esa textura y sabor únicos que caracterizan a esta receta tradicional.
Lechón o Puerco Asado
Ingredientes
8 libras de Carne de cerdo
1 Cebolla roja
1 Cabeza de ajo
4 cucharas de Orégano en polvo
2 cucharas de Pimienta negra molida
2 Ajies cubanela en cubitos
4 cucharas de Jugo de limón
½ taza de Aceitunas verdes
½ taza de Alcaparritas
3 cucharas de Sal de mar
Preparación
Paso 1 : En una licuadora, se colocaron las aceitunas, alcaparritas, cebolla, ajo, orégano, pimienta, ají cubanela, jugo de limón y sal, y se procesaron hasta obtener una pasta gruesa.
Paso 2 : Con esta mezcla, se distribuyó la pasta sobre la carne colocada en una bandeja, perforando primero la piel con un cuchillo para rellenar los hoyos con la pasta marinada.
Paso 3 : Luego, se cubrió toda la carne con el resto de la pasta y se envolvió con papel aluminio.
Paso 4 : La carne se dejó marinar en la nevera durante 24 horas para que absorbiera los sabores.
Paso 5 : Al día siguiente, se precalentó el horno a 300°F (150°C).
Paso 6 : La carne se colocó en una bandeja con rejilla, con la piel hacia arriba.
Paso 7 : Se frotó la piel seca con sal para facilitar que quede crujiente y se cubrió con papel aluminio.
Paso 8 : La carne se horneó aproximadamente 20 minutos por libra, lo que para una pieza de 8 libras equivale a unas 6 horas, o hasta que la temperatura interna alcanzara los 75°C (165°F).
Paso 9 : Una vez transcurrido ese tiempo, se retiró el papel aluminio y, si se deseaba una piel más crujiente y burbujeante, se aumentó la temperatura del horno y se horneó unos minutos adicionales.
Paso 10 : También se puede terminar en el asador para lograr más crocancia.
Paso 11 : Al finalizar, se retiró la carne del horno, se cubrió con un paño limpio y se dejó reposar entre 20 y 30 minutos antes de cortarla y servirla.
Paso 12 : Opcionalmente, puede mantenerse caliente en una nevera de playa unas horas para que conserve su temperatura y sabor.
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