El guiso de gallo viejo es un platillo campesino que nos lleva de vuelta a nuestras raíces culinarias. Con ingredientes frescos y un sazón especial, este plato deleitará tu paladar y te transportará a los sabores tradicionales de la cocina rural. La combinación de sabores y aromas en este guiso es simplemente irresistible. Una experiencia culinaria que no te puedes perder.
El guiso de gallo viejo es un plato tradicional que requiere tiempo y paciencia.
La mezcla de sabores intensos se logra a través de una cocción lenta y meticulosa.
Al saborear cada bocado, disfrutarán de la ternura y la riqueza de esta receta con raíces profundas.
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Guiso de gallo viejo
Ingredientes
1 Gallo viejo
2 Cebolla
3 Ajíes gustosos
2 Ajíes cubanela
2 Dientes de ajo
1 cucharilla de Ajo majado
2 cucharas de Pasta de tomate
1 Tallo de Apio
1 Recao
¾ litro de Agua
2 cucharas de Aceite
½ cucharilla de Pimienta
1 cucharilla de Sal
Preparación
Paso 1 : El gallo se lava con jugo de limón y se corta en trozos.
Paso 2 : Luego, se coloca en una olla de presión con agua, sal, dientes de ajo, apio y una cebolla cortada.
Paso 3 : Se cocina por 40 minutos para ablandar la carne dura del gallo viejo.
Paso 4 : En un caldero con aceite, se sofríe cebolla picada, ajíes picados y ajo majado hasta que se marchiten.
Paso 5 : Se agrega el gallo tierno, pasta de tomate, sal, pimienta y el caldo de cocción.
Paso 6 : Se añade recao y se cocina tapado a fuego bajo para que el guiso se impregne de sabores.
Paso 7 : Para servir, se acompaña el gallo viejo con arroz blanco y aguacate.
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