La gallina de Guinea guisada es un plato reconfortante, ideal para una comida casera que enamora por su sabor profundo y su textura tierna. Prepararla es muy sencillo: se cocina en una salsa aromática con vegetales y especias, logrando un guiso delicioso.
Perfecto para compartir en familia, se sirve acompañado de pan para mojar en la salsa, creando una experiencia llena de sabor y cariño.
Con ingredientes simples y pasos fáciles, esta receta es una opción excelente para quienes disfrutan de platos tradicionales y sabrosos.
Gallina de Guinea guisada
Ingredientes
800 gramos de Pintada en trozos
400 gramos de Tomates
90 gramos de Panceta dulce
2 Tallos de apio
1 Zanahoria
½ Cebolla
120 mililitros de Agua
Mejorana
Tomillo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Comienza lavando y picando el apio, la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños.
Paso 2 : En una cazuela, se derrite un poco de manteca o se calienta un poco de aceite y se sofríen la cebolla y la panceta en cubitos durante aproximadamente 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y la panceta comience a dorarse.
Paso 3 : Luego, se añaden el apio y la zanahoria picados y se cocinan por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que las verduras tomen sabor y se suavicen ligeramente.
Paso 4 : Se incorporan los trozos de pintada a la cazuela y se doran durante unos 10 minutos a fuego medio, siempre con la cazuela tapada para que la carne se selle y conserve sus jugos.
Paso 5 : Después, se añaden los tomates pelados en trozos y el agua suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes.
Paso 6 : Se aromatiza todo con mejorana y tomillo, se vuelve a tapar la cazuela y se cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la carne se ablande.
Paso 7 : Finalmente, se ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Paso 8 : Se destapa la cazuela y se continúa cocinando sin tapa durante aproximadamente 15 minutos más, hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa, lista para servir.
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