Cómo se preparan unas sabrosas costillas guisadas

Paso 1 : El carnicero limpia cuidadosamente las costillas, retirando la membrana y cortándolas en piezas individuales, aunque también es posible que el cocinero las prepare en casa si lo prefiere.

Paso 2 : Luego, las sazona con sal y pimienta y las sella en una cacerola con un poco de aceite de oliva, hasta que adquieren un color dorado.

Paso 3 : Una vez doradas, las reserva para más adelante.

Paso 4 : En la misma cacerola, se prepara un sofrito con la cebolla picada, el ajo y los pimientos también cortados en trozos pequeños.

Paso 5 : Estos ingredientes se cocinan lentamente durante unos 20 minutos, permitiendo que se ablanden y se mezclen en sabor.

Paso 6 : Cuando el sofrito esté listo, se incorpora una cucharada de pimentón dulce de la Vera, mezclando bien para que se integre y libere su aroma.

Paso 7 : Seguidamente, se añade el tomate triturado y se continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Paso 8 : Luego, se colocan las costillas nuevamente en la cacerola, agregando un poco de caldo para cubrir parcialmente las piezas, ajustando la cantidad según sea necesario.

Paso 9 : Se cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las costillas estén bien tiernas.

Paso 10 : Finalmente, se retiran las costillas y se pasa la salsa por la batidora o pasapurés hasta lograr una textura suave y cremosa.

Paso 11 : Se sirven las costillas acompañadas con esta deliciosa salsa, lista para disfrutar de un plato casero lleno de sabor y tradición.