En el Norte de la República Dominicana, el chivo guisado conocido como chivo liniero destaca por su intenso sabor gracias a la alimentación del chivo con orégano silvestre. Esta receta requiere una marinada nocturna con sabores como sal, orégano y ajo para lograr una fusión de sabores característica. Cocido a fuego lento con ingredientes como chile habanero y vino tinto, este plato se vuelve un tesoro culinario apreciado en la isla.
El Chivo Liniero es un platillo tradicional que requiere de tiempo y paciencia en su preparación, sus sabores intensos y su carne tierna lo convierten en una delicia que vale la pena probar.
Cada ingrediente aporta su toque especial, creando una mezcla única que se fusiona perfectamente durante la cocción.
Acompañado de arroz blanco, tostones y aguacate, este guiso es una opción ideal para compartir en una comida especial.
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Chivo liniero
Ingredientes
2 kilogramos de Carne de chivo
1 Cebolla roja
2 Tomates cortados en cubos
2 Ajíes cubanela
2 Naranja agria
1 Cilantro picado
250 mililitros de Vino tinto
2 cucharas de Ajo majado
2 cucharas de Pasta de Tomate
1 cuchara de Orégano seco
1 cucharilla de Chile habanero picadito
1 cucharilla de Azúcar
1 cucharilla de Pimienta
1 cucharilla de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso chivo guisado, se debe comenzar lavando cuidadosamente la carne con las naranjas.
Paso 2 : Luego, se condimenta con sal, orégano, pimienta, ajo, cebolla y ajíes, y se deja marinar durante toda la noche para que los sabores se integren a la perfección.
Paso 3 : Después, en un caldero al fuego con un poco de aceite, se añade el azúcar y se espera a que se caramelice.
Paso 4 : Una vez listo, se agrega la carne para dorarla.
Paso 5 : Seguidamente, se incorpora el líquido del marinado, el chile habanero, vino tinto, tomates y la pasta de tomate diluida en agua.
Paso 6 : Se cocina destapado hasta que el alcohol se evapore por completo.
Paso 7 : Es importante rectificar la sazón y luego cocinar tapado a fuego lento durante unos 30 minutos.
Paso 8 : En caso de que la salsa se reduzca demasiado, se puede añadir un poco de agua para mantener la consistencia deseada.
Paso 9 : Cuando la carne esté tierna y la salsa haya alcanzado su punto perfecto, se retira del fuego.
Paso 10 : Para servir, acompañe el chivo guisado con arroz blanco, tostones y rodajas de aguacate.
Paso 11 : ¡Una deliciosa combinación que seguramente encantará a quienes lo prueben!
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