El chivo guisado al vino es una receta tradicional con un sabor profundo y aromático. La combinación de carne de chivo con hierbas, especias y vino crea una mezcla de sabores única que se disfruta en cada bocado. Ideal para preparar en ocasiones especiales o para degustar en una comida reconfortante.
El chivo guisado al vino es una receta que combina sabores intensos y aromas deliciosos.
La carne se cocina lentamente con hierbas y especias que realzan su sabor único.
Una vez listo, se sirve acompañado de arroz blanco y tostones para una experiencia gastronómica inolvidable.
Chivo guisado al vino
Ingredientes
1 kilogramo de Chivo cortado en trozos
2 Cebolla roja
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 Tomates
3 Ajíes gustosos
2 Puerros
1 cuchara de Ajo majado
1 cuchara de Pasta de tomate
2 cucharas de Salsa inglesa
1 cuchara de Orégano en polvo
1 cucharilla de Estragón
1 Recao
2 Naranjas agrias
2 tazas de Vino tinto
½ taza de Ron
1 litro de Caldo de verduras
2 Hojas de laurel
3 cucharas de Aceite
1 cuchara de Azúcar
1 cucharilla de Pimienta entera triturada
1 cuchara de Sal
Preparación
Paso 1 : Se comienza limpiando la carne de chivo con agrio de naranja para luego adobarla con sal, pimienta, ajo, orégano, estragón y salsa inglesa.
Paso 2 : Posteriormente, se incorpora el ron y se deja macerar en el refrigerador por varias horas.
Paso 3 : En un caldero con aceite y azúcar al fuego, se espera a que el azúcar caramelice y se añaden los trozos de chivo para sellar la carne hasta obtener un color acaramelado.
Paso 4 : Luego se agregan las cebollas, tomates, pimientos y ajíes picados, sofriéndolos por 5 minutos.
Paso 5 : Se vierte el líquido del macerado, caldo de verduras, pasta de tomates, hojas de laurel, la mitad del vino y el recao.
Paso 6 : Cocine todo tapado a fuego bajo por 35 minutos.
Paso 7 : Cuando la carne esté tierna, se agrega el resto del vino y se rectifica la sazón.
Paso 8 : Se continúa cocinando a fuego bajo hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.
Paso 9 : Finalmente, sirva el chivo guisado acompañado de arroz blanco y tostones.
