La influencia de la cultura africana en la gastronomía dominicana se refleja en el chenchén, un plato a base de maíz craqueado que puede ser disfrutado solo o con leche de coco. Para prepararlo, el maíz se cocina con caldo y leche hasta lograr una consistencia cremosa, se añade mantequilla y sal, y se sirve con perejil fresco junto a chivo guisado y aguacate.
El Chenchén con chivo es un plato tradicional que combina la suavidad del maíz cocido con la intensidad del chivo guisado.
Resulta una deliciosa mezcla de sabores que atrae a quienes buscan disfrutar de la gastronomía tradicional.
Es una opción reconfortante y nutritiva para compartir en familia o con amigos.
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Chenchén con chivo
Ingredientes
2 tazas de Maíz casqueado
2 cucharas de Aceite
1 taza de Leche entera
1 taza de Leche de coco
2 cucharas de Perejil
1 cucharilla de Sal
Preparación
Paso 1 : El maíz debe ser remojado durante toda la noche y lavado enérgicamente para eliminar las cáscaras.
Paso 2 : Posteriormente, en una cacerola, se cocina el maíz con la mitad del caldo y la leche entera a fuego lento.
Paso 3 : A medida que el líquido comience a reducir, se añade gradualmente el resto del caldo y la leche de coco, removiendo constantemente para evitar que el maíz se adhiera al fondo de la cacerola.
Paso 4 : Una vez que el maíz esté cocido y tenga una consistencia cremosa, se incorpora la mantequilla y una pizca de sal.
Paso 5 : Para servir, se recomienda acompañar el chenchén con un poco de perejil fresco y disfrutarlo junto a chivo guisado y aguacate.
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