El asado dominicano es un clásico de las festividades con su carne jugosa y corteza crujiente. El proceso de adobar el pernil con ingredientes frescos y especias es crucial. Se recomienda marinarlo toda una noche para intensificar los sabores antes de hornear a temperatura baja. Una delicia tradicional que conquista paladares exigentes. A disfrutar.
En la preparación del Asado dominicano, se combinan sabores intensos como la cebolla, los ajíes, el ajo y las aceitunas para crear un adobo único.
La carne se marina durante horas para que cada bocado explote en el paladar con el sabor característico de la receta.
Al momento de servir, el aroma que inunda la cocina invita a todos a disfrutar de un festín cargado de tradición y amor por la buena comida.
Asado dominicano
Ingredientes
3 kilogramos de Pernil de cerdo
1 Cebolla cortada en trozos
6 Ajíes cubanela cortados en cubitos
2 cucharas de Ajo majado
1 taza de Aceitunas sin semillas
½ taza de Alcaparras
2 Naranja agria
1 Perejil fresco
2 cucharas de Orégano
1 cuchara de Pimienta entera
1 cuchara de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el adobo para la carne, se coloca en un procesador la cebolla, los ajíes, el ajo, aceitunas, alcaparras, el jugo de las naranjas, el perejil, orégano, sal y pimienta.
Paso 2 : Se procesa bien hasta obtener una pasta.
Paso 3 : Luego, se toma el pernil y se le hacen pequeños orificios con la ayuda de un cuchillo filoso o punzón de cocina.
Paso 4 : Se coloca el pernil en una bandeja y se unta la mezcla encima y dentro de los orificios.
Paso 5 : Se lleva el pernil al refrigerador bien tapado para que se impregne de todos los sabores, siendo recomendable dejarlo marinar toda una noche.
Paso 6 : Se precalienta el horno a 300 °F y se coloca el pernil en una bandeja con parrilla para que empiece el proceso de asado y no se cocine en sus propios jugos.
Paso 7 : Se gradúa la temperatura entre media a baja y se hornea durante aproximadamente 3 horas, hasta que la carne esté cocida y la corteza tenga un color dorado uniforme.
Paso 8 : Una vez listo, se retira el pernil del horno y se deja enfriar antes de rebanarlo.
