Cómo se preparan unas sabrosas albóndigas en salsa

Paso 1 : Primero, se sazona la carne en un bol con sal, ajo en polvo y pimienta.

Paso 2 : A continuación, se mezcla con la miga de pan remojada en leche y se añade un huevo batido.

Paso 3 : La mezcla se amasa hasta obtener una masa uniforme y compacta, que permitirá formar las albóndigas.

Paso 4 : Con las manos, se moldean pequeñas porciones de la masa en las formas deseadas, pasándolas por pan rallado o harina para cubrirlas.

Paso 5 : Estas albóndigas se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 6 : Luego, se colocan sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y se reservan.

Paso 7 : En una olla baja, se sofríe la cebolla picada muy fina en un poco de aceite hasta que esté transparente.

Paso 8 : Cuando la cebolla esté en ese estado, se agregan los dientes de ajo picados, la hoja de laurel, sal y pimienta, y se cocinan juntos hasta que la cebolla adquiera un tono dorado.

Paso 9 : Luego, se vierte el vino, se remueve y se deja cocinar por aproximadamente un minuto para que evapore el alcohol.

Paso 10 : Después, se incorporan los guisantes, mezclando bien con el resto de la salsa.

Paso 11 : Las albóndigas se colocan en la olla, sumergidas en la salsa, y se añade caldo suficiente para cubrirlas en aproximadamente dos tercios.

Paso 12 : La preparación se lleva a ebullición y luego se reduce el fuego, cocinando todo durante unos 10 a 15 minutos.

Paso 13 : Hasta que la salsa haya espesado y se haya reducido un poco, quedando una preparación sabrosa y bien integrada.