
Los pasteles en hoja son una delicia de la gastronomía dominicana, hechos con masa de plátano, yautía y auyama. Su relleno de carne, pollo o vegetales los convierte en un plato tradicional y cremoso, cocinado con paciencia y amor. Acompañados con salsa ketchup o picante, son un festín para los sentidos.
Los ingredientes se preparan y se procesan hasta obtener una masa cremosa.
Las hojas de plátano se untan con aceite, se rellenan con la masa y se atan con hilo.
Los pasteles se cocinan en agua hirviendo con sal y se acompañan de salsa ketchup o picante.
Pasteles en hoja
Ingredientes
2 tazas de Carne picada guisada
2 Plátanos verdes
200 gramos de Yautía blanca
200 gramos de Auyama
1 taza de Leche
2 cucharas de Mantequilla
1 cucharilla de Achiote molido
½ cuchara de Azúcar
3 cucharas de Aceite
2 cucharillas de Sal
12 Hojas de plátano
12 Hilos de amarrar
Preparación
Paso 1 : Los plátanos, la yautía y la auyama se pelan y se rallan.
Paso 2 : Luego, se colocan en el procesador junto con la leche, el azúcar, la sal y el achiote.
Paso 3 : Se procesa todo hasta obtener una masa cremosa.
Paso 4 : Para armar el pastel, se coloca una hoja de plátano sobre la mesa untada con un poco de aceite.
Paso 5 : Se vierten dos cucharadas de masa sobre la hoja y en el centro se coloca una porción de relleno.
Paso 6 : Se cierra con otras dos cucharadas de masa, doblando las puntas y los lados de la hoja y atando con hilo.
Paso 7 : Los pasteles se colocan en una olla con agua hirviendo y sal, y se cocinan a fuego medio durante unos 40 minutos.
Paso 8 : Una vez listos, se retiran de la olla y se sirven acompañados de salsa ketchup o salsa picante.