Este pan de agua dominicano es una receta tradicional que aporta una corteza dorada y crujiente, con un interior ligeramente chicloso.
Es una opción versátil que puedes usar para preparar sándwiches, acompañar tus desayunos o simplemente disfrutar solo con un poco de mantequilla o chocolate caliente.
La preparación es sencilla y con ingredientes comunes, ideal para compartir en familia y sorprender con un pan fresco y delicioso hecho en casa.
Pan de Agua
Ingredientes
½ kilogramo de Harina
1 taza de Agua
1 cucharilla de Levadura instantánea
2 cucharillas de Sal
1 cuchara de Azúcar granulada
1 cuchara de Manteca
Preparación
Paso 1 : Primero, se combinan en una batidora con cuchilla la harina, la sal, la levadura y el azúcar, y se mezclan durante tres minutos a velocidad 2.
Paso 2 : Luego, se cambia a la verrilla o gancho y se amasa durante cinco minutos.
Paso 3 : Después de este tiempo, se cubre la masa y se deja reposar durante un minuto.
Paso 4 : A continuación, se añade la grasa y se continúa amasando entre cinco y siete minutos, posteriormente cubriéndola nuevamente y dejando reposar por un minuto.
Paso 5 : Se verifica la elasticidad del gluten y, si es necesario, la masa se deja reposar más o se amasa un poco más hasta conseguir la textura deseada.
Paso 6 : Luego, se forma una bola con la masa, se cubre y se deja fermentar durante aproximadamente treinta minutos.
Paso 7 : Si hace calor, puede refrigerarse durante los primeros quince minutos de ese tiempo.
Paso 8 : Pasado ese lapso, la masa se desgasifica suavemente y se divide en diez partes iguales, cada una de aproximadamente 80 gramos.
Paso 9 : Se cierran las costuras de cada porción y se extienden formando pequeños bollos.
Paso 10 : Estos se cubren y se dejan reposar durante dos minutos.
Paso 11 : Posteriormente, cada bollo se estira con un rodillo y se enrolla sobre sí mismo, colocando los bollos boca abajo en una bandeja engrasada.
Paso 12 : Se cubren y dejan fermentar por unos cuarenta y cinco minutos, hasta que casi tripliquen su tamaño.
Paso 13 : Mientras tanto, se precalienta el horno a 375 °F (190 °C) y en la parte inferior se coloca una bandeja con agua o hielo para generar vapor.
Paso 14 : Antes de hornear, se rocían los panes con agua, se colocan en el horno, y en la bandeja del fondo se añade hielo o agua además del vapor generado.
Paso 15 : Se hornean durante quince minutos a esta temperatura.
Paso 16 : Después, se retira la bandeja con agua o hielo, se voltean los panes y se hornean otros diez o quince minutos, hasta que estén dorados y hayan alcanzado una temperatura interna de entre 195 y 205 °F (90-95 °C).
Paso 17 : Finalmente, se retiran del horno, se dejan enfriar en una rejilla y estarán listos para disfrutar.
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