Las empanaditas de yuca, también conocidas como catibíes, son una opción perfecta para quienes buscan una merienda o entrada sin gluten.
Elaboradas con harina de yuca, estas empanadas son crujientes por fuera y suaves por dentro. Pueden llevar diversos rellenos, desde queso hasta carne molida con salsa de tomate, adaptándose a diferentes gustos.
Su preparación es sencilla y el resultado es un snack que sorprenderá a todos en la mesa. Son ideales para compartir en reuniones familiares, meriendas o como parte de un festín caribeño que destaca por su sabor y textura únicos.
Empanaditas de Yuca o Catibíes
Ingredientes
½ libra de Carne de res molida
½ taza de Salsa de tomate
1 cuchara de Aceite de oliva
1 Cebolla roja picada
2 Dientes de ajo
1 Ají cubanela picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 Ramita de cilantro
1 taza de Agua
1 taza de Cativía
½ cucharilla de Sal
2 tazas de Aceite para freír
½ taza de Queso cheddar en cubos
Preparación
Paso 1 : Primero, se debe calentar agua hasta que comience a hervir, luego reducir el fuego a lento y mantenerla caliente.
Paso 2 : En un recipiente aparte, se mezclan la harina de yuca, la sal y media cucharadita de aceite.
Paso 3 : A esta mezcla se le añade una cuarta parte de taza de agua hirviendo, y se remueve hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4 : Si es necesario, se agrega más agua para lograr una textura que sea manejable y no pegajosa.
Paso 5 : La masa se coloca sobre una superficie enharinada y se amasa hasta que quede suave y flexible, similar a la consistencia de la masa de harina tradicional.
Paso 6 : Luego, se divide en seis bolitas iguales.
Paso 7 : Cada bolita se aplasta con un rodillo ligeramente engrasado con aceite, formando láminas finas.
Paso 8 : Sobre cada lámina, se coloca una cucharadita de relleno en el centro.
Paso 9 : Después, se dobla la lámina formando un medio círculo y se sellan los bordes presionando con un tenedor.
Paso 10 : Con un cortador pequeño o un vaso, se recortan formas de semicirculo.
Paso 11 : Para la fritura, se calienta suficiente aceite en un sartén.
Paso 12 : Las empanaditas se fríen hasta que adquieran un color dorado uniforme.
Paso 13 : Luego, se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 14 : Pueden servirse inmediatamente oguardarse en un recipiente hermético cubierto con papel encerado para evitar que se peguen.
Paso 15 : Estas empanaditas de yuca, crujientes y llenas de sabor, aportan una deliciosa tradición a la mesa.
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