Las berenjenas a la vinagreta son un antipasto saludable y exquisito. Las berenjenas se saltean en una emulsión de aceite de oliva, vinagre, cebolla, ajo y especias, creando una combinación de sabores, texturas y aromas que despiertan el apetito. Ideal como aperitivo antes del almuerzo o cena.
Las berenjenas se preparan con cariño y esmero, garantizando un resultado exquisito.
Son un plato que invita a disfrutar de sabores frescos y llenos de textura.
Ideales para compartir en cualquier ocasión.
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Berenjenas a la vinagreta
Ingredientes
4 Berenjenas
1 Cebolla cortada en tiras finas
1 Pimiento rojo cortado en tiras
4 Ajo triturados
¼ taza de Aceitunas rellenas cortadas en láminas
250 mililitros de Aceite de oliva
60 mililitros de Vinagre
¼ cucharilla de Orégano seco molido.
½ cucharilla de Pimienta molida
1 cucharilla de Sal
Preparación
Paso 1 : Las berenjenas deben ser lavadas y peladas adecuadamente antes de ser cortadas en julianas.
Paso 2 : Luego, cocinan durante unos 10 minutos en agua con sal y un chorrito de vinagre hasta que estén traslúcidas.
Paso 3 : Se cuelan y se escurren, reservando para más tarde.
Paso 4 : En un bol de vidrio, se colocan las berenjenas cocidas junto con la cebolla, el pimiento, el ajo, el orégano, las aceitunas, sal y pimienta.
Paso 5 : Se añade el aceite de oliva y el vinagre, se mezclan todos los ingredientes de manera uniforme.
Paso 6 : El antipasto resultante se vierte en un recipiente de vidrio con tapa, previamente esterilizado, y se refrigera por 48 horas.
Paso 7 : Se sirve frío, acompañado de galletas o chips de maíz.
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