Disfruta preparando unas clásicas alcapurrias, una fritura emblemática de Puerto Rico. La masa se hace con guineo y yautía, creando una textura suave, y se rellena con una sabrosa mezcla de carne, jamón, tomate y condimentos.
Luego se fríen hasta obtener un color dorado y apariencia crujiente, perfecta para compartir en reuniones o como antojito en cualquier momento del día.
La receta combina sabores tradicionales con la alegría de preparar en casa, logrando un plato lleno de historia y sabor en cada bocado.
Alcapurrias Dominicanas
Ingredientes
5 Guineos verdes
450 gramos de Yautías peladas y picadas
3 cucharas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
250 gramos de Carne molida
½ onza de Tocino picado
1 onza de Jamón picado
½ Tomate picado
2 Ajies dulce picados
1 Cebolla picada
½ cucharilla de Sal
¼ cucharilla de Vinagre
7 Aceitunas rellenas
½ taza de Uvas pasas
½ cucharilla de Alcaparras
1 cucharilla de Aceite de oliva
1 cucharilla de Vinagre
Preparación
Paso 1 : Primero, se deben escurrir los guineos, enjuagarlos con agua y luego moler junto con la yautía hasta obtener una masa suave y homogénea.
Paso 2 : A esa masa se le agregan los ingredientes adicionales correspondientes, mezclando bien, y se reserva hasta el momento de rellenar.
Paso 3 : Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, se sofríe el tocino por unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Paso 4 : A continuación, se añaden el jamón, el ajo, los ajicitos, los tomates y la cebolla, cocinando todo hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado bien.
Paso 5 : Se incorpora la carne, las pasas, las aceitunas y las alcaparras, cocinando hasta que la carne esté completamente cocida y los ingredientes estén bien integrados.
Paso 6 : Para preparar las bolas de masa, se toman porciones de la misma y se forman en forma de bolitas.
Paso 7 : En el centro de cada bolita, se coloca una porción de la mezcla preparada anteriormente, asegurándose de cerrar bien los bordes para que el relleno no se salga durante la fritura.
Paso 8 : Estas bolas rellenas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, teniendo cuidado de que no se deshagan y que el relleno quede bien cocido.
Paso 9 : Finalmente, se retiran del aceite, se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y se sirven calientes, siendo ideales para ocasiones especiales o como un delicioso snack.
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