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El sancocho es un plato introducido en la República Dominicana por ciudadanos originarios de las Islas Canarias, un archipiélago de España. En Canarias se suele preparar a base de pescado, pero el sancocho dominicano contiene siete tipos de carne: pescado, cerdo, vaca, pollo, chivo, entre otros.
Reparador Sancocho Dominicano de Siete Carnes
Reparador Sancocho Dominicano de Siete Carnes

El sancocho es una sopa nutritiva considerada plato fuerte para la hora del almuerzo en encuentros familiares, el cual contiene especias, verduras, plátano, mazorca de maíz, generalmente acompañado por arroz blanco y aguacate.

Se prepara durante todo el año en la República Dominicana a diferencia del sancocho canariense que se prepara en épocas de semana santa considerando que su base es el pescado como consecuencia de la creencia religiosa que no se debe consumir carne el viernes santo.

El sancocho dominicano contiene distintos tipos de carne que incluye los huesos, es especialmente sustanciosa, generosa y regeneradora para la salud ya que permite aumentar las defensas al fortalecer el sistema inmunológico, regenerar las células del cuerpo, la producción de anticuerpos, así como favorecer la absorción de calcio, por lo que es un alimento rico en nutrientes, proteínas para aumentar masa muscular y combatir la anemia.

Al ser una sopa que contiene ingredientes totalmente naturales aportan propiedades antiinflamatorias al no contener alimentos procesados por ello es recomendado especialmente a personas enfermas, así como para todo aquel que desee mantener una buena salud y condición física, ya que este plato no engorda es de preparación sencilla y se ajusta al presupuesto de cualquier familia, siendo el plato característico de República Dominicana, el cual cuenta con distintas versiones en el resto de Latinoamérica.

El sancocho dominicano es parte de la cultura y tradición del dominicano, de hecho ha inspirado a varios interpretes vocales que le han concedido canciones como el popular tema “El Sancoho prieto” interpretado por Johnny Ventura.