Las habichuelas o frijoles guisados se consumen como plato salado y seco, ya sea como plato principal, entrada o postre y se le puede agregar azúcar para darle un sabor ligeramente dulce.
La historia de las habichuelas guisadas con dulce se remonta a finales del siglo XVIII por parte del militar francés Dorvo Soulastre, quien mostró interés por dichos granos los cuales se consumían azucarados en su país natal.
Para la preparación de las habichuelas guisadas dulces además de los frijoles rojos o habas blancas también se le agregan ingredientes como la canela, clavo dulce, pasas, lácteos e inclusive batata.
Las habichuelas guisadas dulces son un plato único característico de la República Dominicana producto de la herencia multicultural que se vive en la isla, donde se mezclan culturas, colores y sabores del norte, africanos, europeos que conforman el origen de la cultura culinaria de la cocina dominicana.
La característica especial de las habichuelas guisadas es que permiten preparar platos dulces o salados de auténtica receta dominicana y tradicionalmente se consume en la época de semana santa pero siempre va a depender del gusto de los comensales consumirlo todo el año.
La gastronomía dominicana es una delicia para el paladar y así se comprueba a través de recetas sencillas que reflejan el sazón y la gran fuente de proteínas de origen vegetal que proporciona una adecuada nutrición.
El escritor dominicano Arturo Féliz-Camilo presentó su libro “La Magia de unas habichuelas sabrosas” como una forma de rendir tributo a uno de los más deliciosos platos y también secretos culinarios mejor guardados de la cocina moderna dominicana.
