El Chen chen es una comida de maíz machacado que se prepara mayormente en la época de semana santa para conmemorar la muerte y resurrección de Cristo.
Se elabora triturando el maíz y se prepara en sus dos versiones como salado o dulce, una particular característica es que los comensales lo acompañan preferiblemente con carne de chivo, habichuelas o aguacate.
Al Chen chen se le vincula su creación a la influencia de la cultura haitiana, sin embargo hay diversas posturas de quienes encuentran su origen en las costumbres africanas. El Chen chen es un plato que se consume tanto en las 31 provincias como en la capital de la República Dominicana.
La fusión de sabores de la gastronomía dominicana permite conquistar tierras extranjeras de esta manera la chef Inés Páez conocida a nivel internacional como la Chef Tita es una embajadora de los sabores y cultura gastronómica de la República Dominicana en Europa, distinguida como personaje de excelencia en los premios gourmet 2019 de España, donde el Chen chen con chivo es una exquisitez que representa al país y enaltece sus orígenes multiculturales que influenciaron la gastronomía.
El Chen chen tiene la particularidad que se puede presentar en dos texturas (en crema y esfera) por tal razón este plato fue galardonado el 17 de febrero de 2020 en la ciudad de Stuttgart, Alemania con medalla de oro en las Olimpiadas Culinarias de ese país, destacándose que se trata del concurso culinario internacional más importante y de mayor tradición a nivel internacional donde se reconoció el arte culinario de la República Dominicana.
